Si la plupart des restaurants créoles ne proposent que les traditionnels accras, boudins et courts-bouillons, la gastronomie a évolué avec le développement du tourisme. Quelques chefs audacieux innovent volontiers, en faisant toujours appel aux richesses du terroir mais en proposant des plats plus élaborés tels que les poissons fumés, les ravioles de ouassous, croustillants de lambis, du marlin au citron vert ou encore le filet de boeuf en venaison créole. Pour découvrir cette cuisine gastronomique, la Guadeloupe offre aujourd’hui quelques bonnes tables dont nous vous proposons les meilleures adresses.